1、武夷岩茶

武夷岩茶历史悠久，据记载，早在唐朝元和年间，就有采制武夷岩茶之说，至今已有1000多年的历史。据史料记载，武夷岩茶的品种多达360多种。福建闽南、广东等地及港澳台同胞，都把品尝武夷岩茶作为一种雅兴和享受，不少老华侨谈起武夷岩茶更是津津乐道。
    岩茶加工非常精致，要经采、晒、捻、焙、剔等繁多的工序，这些工序要掌握得恰到好处，不允许有丝毫马虎。
  武夷岩茶首重岩韵，以具“香、清、干、活”者为上品，十分讲究“山骨”、“岩韵”、“杯底香”等。品茶时应嗅其香，再看其色，三品其味，后观叶色。

武夷山人不但擅长种茶、制茶，而精于品茶。在挖掘继承古人煮茶、斗茶、 鉴茶的基础上，把品茶和观景、赏艺融为一体，整理总结出一套颇富雅兴的“武夷茶艺”，大大丰富了茶文化的内涵。其程序二十有七，合三九之道，这二十七道茶艺中便于表演的有十八道。

2、大红袍

武夷名茶中数大红袍享有最高的声誉。可谓是乌龙茶中的“茶中之圣”。 　“大红袍”母树所产茶叶极少，六株母树年仅产茶一公斤，古代被列为贡品，价值连城。武夷山开辟大红袍旅游文化线路以来，众多海内外游客加入探奇寻宝行列，一睹“大红袍”母树风采。

中国人民保险公司武夷山市支公司与武夷山市政府正式签订保单，以一亿元人民币的产品责任保险方式承保六株武夷茶王“大红袍”母树。

3、武夷茶文化节

２００３年国家文化部命名武夷山市为“中国茶文化艺术之乡”。 首届中国武夷山茶文化艺术节暨第六届武夷岩茶节于１１月１１日－１３日武夷山举办。艺术节期间，将举办全国乌龙茶茶王大赛、全国表演型茶艺大赛、武夷山民间茶艺表演、茶文化及茶经济专家论坛、武夷茶艺及茶歌舞表演、茶文化书籍展销、武夷山水茶摄影展、茶点展销及茶宴品尝、民间斗茶赛、大红袍祭茶活动、武夷茶乡七仙女及武夷岩茶形象代言人选拔赛。同时举办商贸洽谈活动。

4、国际无我茶会

由武夷山、台湾、日本、韩国等地共同举办，每四年一届，各地轮流主办，目前已办了８届，其中第二、四、六届由武夷山承办。
　　“无我茶会”，就是大家都自带茶叶和茶具，一起泡茶一起喝茶。因为不分彼此，大家打成一片，所以称为“无我”。来自各地的茶人聚集在一起，席地围坐成一圈，每人泡茶四杯，三杯奉给左边三位茶侣，一杯留给自己，这样每人都有四杯茶喝。“人人泡茶，人人奉茶，不分彼此，天下一家”，座位由抽签决定，无尊卑之分，奉茶到左，饮茶自右，无报偿之心，超然接纳四方之茶，无好恶之心，尽力将茶泡好，以求精进之心，依计划行事，遵守公共约定，无需指挥，培养团体默契。这些都是“无我茶会”的精髓。无我茶会有各种不同的主题，如亲子无我茶会，赏荷无我茶会，返璞归真无我茶会，佛堂无我茶会等。无我茶会已成为一种饮茶习俗。

5、武夷茶宴

武夷山盛产岩茶，而且历史悠久，品质优异，独具“岩骨花香之胜”。武夷茶宴，就地取材，在名厨好手的不断探索与实践中选优汰劣，荟萃而成宴席之一款。

武夷茶宴起始于上世纪90年代，近年来借助武夷山“世界自然与文化遗产”接待游客多的优势，规模迅速扩大，现有经营武夷茶宴的宾馆、酒店近20家，有的已成为镇店之宝，为海内外游客喜吃乐啜。

武夷茶宴选取茶叶上，并不局限于红茶和乌龙茶中精品的岩茶，也把绿茶纳入菜肴。这样，能根据客人脾胃的温凉调适，绿茶性凉，红茶火厚，乌龙茶不凉不火，各取所需。

武夷茶宴是利用现代烹饪技术制作，方法繁多，蒸熘爆炒焖炖都能派上用场。或利用茶汁，或利用青叶，或以茶为主料，或为配料，不一而足。武夷茶面，取茶青汁和面擀制，面色清绿，入口清香，柔韧绵软，味道好极。“肉桂飘香”一菜，选取武夷肉桂茶生叶粘面粉油炸，摆放在由山间小笋拼接仿制成的武夷竹筏上，筏首立一香菇为艄公，惟妙惟肖，整道菜均可食用。

根据从武夷山庄收集的茶宴，共有什锦彩蝶、金炸石磷、正山锦鸡、上汤馄饨、凉拌茶面、碧螺生鱼、老丛烧排等18道，无一不茶，或飘或藏着淡淡的茶香。

四、台湾茶

台湾省盛产茶叶，以乌龙茶数量最大。据统计，台湾年产乌龙茶2万多吨，其中大部分被台湾民众消费了，由此可见台湾同胞对茶的喜爱。台湾同胞喜欢喝茶，并一直传承着我国优秀的茶文化，这就是讲究茶的质量、冲泡艺术和饮茶环境，还盛行以茶会友、客来敬茶的传统礼仪。

东方美人、香槟乌龙、福寿茶等都是台湾茶的知名品牌。除了乌龙茶，台北县三峡镇的三峡龙井茶也非常有名，可与杭州龙井茶相媲美。

台湾茶馆遍布全岛各地。台湾的茶艺分为文人茶、忠义茶、老人茶、擂茶等形式。文人茶是茶艺的主要形式。

人们在茶艺馆喝茶时还可以看茶艺表演。台湾茶艺表演分24个步骤，表演者从介绍茶具开始，然后用热水温茶壶和闻香杯，再依次进行闻香、冲泡等一系列程序，最后才将泡好的茶奉献给客人。

台湾茶叶源于祖国大陆，是清朝嘉庆年间从福建传往台湾的。两岸茶叶称得上“同宗同源”。随着茶树和茶叶的传入，制茶技术和一些茶俗也慢慢传入岛内，至今，台湾仍保持着“以茶代酒”的待客习俗，在大陆流行的茶王赛、茶艺、茶歌茶舞等茶俗也仍在台湾不断地演绎着、发展着。

由于近几十年来，为适应市场需要，台湾相关机构不断应用新科技、新技术辅导茶农改进产制技术，提高茶叶品质，台湾乌龙茶已逐渐演变并自成一格，其外观及香味与大陆乌龙茶已绝然不同，其中最有特色和最有代表性的有台北文山包种茶、海山碧螺春、木栅铁观音、桃园龙泉茶、新竹苗栗白毫乌龙(桠风茶)、南投松柏长青茶、冻顶乌龙茶、竹山金萱、宜兰素馨茶、台东福鹿茶、花莲天鹤茶和高山乌龙茶等。

坪林乡位于台湾省台北县，素有“茶乡”的美誉。为了更好地传承中华茶文化，坪林建了一座幽雅的茶博物馆，使茶乡更有文化气息。

坪林的茶博物馆是一座具有闽南安溪风格的四合院建筑，一砖一瓦都充满了中国传统庭园的古意。整个博物馆分为综合展示馆和活动展示馆两大部分，层次分明，将台湾茶文化的面貌淋漓尽致地展现出来。

综合展示馆是茶博物馆的主题区。进入馆内，首先映入眼帘的是一面写满“茶”字的壁饰，各种不同风格的书法字体跃然而上，古朴典雅。

展示馆内以茶为主题的内容琳琅满目，您可以了解到台湾茶的不同种类、产地及制作过程，精致的采茶景象栩栩如生，使人有种身临其境之感，特别是这里陈列着的各种造型不同的中国历朝历代的茶具，更是异彩纷呈，使人仿佛置身于我国悠久的茶文化的历史长河中，

坪林茶博物馆的最大特色是用现代蜡像技术制作了许多模型，为的是形象生动地展示我国悠久的茶历史和丰富的茶文化。这座点茶蜡像，就是根据宋代画家刘松年的“茶园赌市图”制作的，生动地再现了宋代社会“点茶与饮茶”的盛况；到了清朝时，茶馆也成为一般百姓最爱光顾的地方，不但有文人雅士、生意商人，还有平民百姓。