优越的自然生态环境、优良的茶树品种及精湛的制作工艺成就其独特品质

由中国国际茶文化研究会、广东省社会科学院理事会等单位联合主办的第三届中国（国际）茶宴日前在广州芳村拉开帷幕。

为大力倡导茶为国饮，推动全民饮茶运动，活动中，市民可免费品数百种名茶。其中，11月26日的武夷山“大红袍茶宴”成为中华茶宴的亮点，受到众多市民的好评。

武夷岩茶历史悠久

据了解，武夷茶早在唐代就以“晚甘侯”著称于世，至宋代与北苑贡茶同负盛名，开始步入皇家宫室，元代起创设皇家焙茶局（御茶园），武夷茶正式成为朝廷贡茶。至明末清初，创制了乌龙茶制作工艺，<b>武夷山自此成为乌龙茶的始祖</b>，并开始大量出口欧洲，成为英国上流社会的主流饮品。

武夷岩茶是中国十大名茶之一，自1989年连续三年被农业部、商业部评为乌龙茶类金奖。在1998年首届中国国际茶博览交易会上，“大红袍”、“武夷肉桂”茶获得中国文化名茶金奖，其中“大红袍”得分最高，位于“西湖龙井”之上。武夷岩茶获得国家原产地域产品保护，“武夷山大红袍”获国家工商总局注册证明商标，2003年武夷山成为中国唯一的茶文化艺术之乡，2005年成为中国三绿工程茶业示范县。

自然环境得天独厚

武夷山优越的自然生态环境是成就武夷岩茶优异品质的关键。武夷山有世界同纬度最完整、最典型、面积最大的中亚热带原始森林生态系统。茶区云雾缭绕，气候温和，冬暖夏凉，湿度较大，年平均温度18～18.5度之间，无霜期长，雨量充沛，年降雨量2000毫米左右，年均相对湿度在80％左右，是茶叶生长的最佳气候条件；武夷茶园土壤属亚热带常绿阔叶林山地土壤，绝大部分由火山砾岩、红砂岩及页岩组成，地质颇疏松且透水通气性较好，表层腐殖质层较厚，有机质含量高，PH值为4~6，富含有效养分，是茶叶生长的理想地理条件。

传统的种植模式是成就武夷岩茶无污染、有机茶的重要因素。由于武夷岩茶区地形错综复杂，茶园大多利用山谷、深坑、岩隙、山凹和部分缓坡山地，以石砌梯，填土建园，这种盆栽式的茶园大多错落于山林之间，茶园之间树木间隔，天然形成良好生物链，避免生物相单一，是生物防治病虫害的典范，为发展无公害、绿色、有机茶提供了得天独厚的条件。

特殊技术造就优良品质

优良的茶树品种以及精湛的制作工艺是成就武夷岩茶独具特征的品质保证。武夷岩茶品种主要有大红袍、肉桂、水仙等，品种众多，且各具特征。

武夷岩茶从武夷茶有性群体中，经过反复单株选育，积累了名目繁多的优秀名枞；武夷岩茶其制作方法兼红、绿茶的制作原理之精华，加上特殊的技术措施，使之岩韵更加醇厚。岩茶制作工序繁复，工艺细致：从采青——萎凋——做青——炒青——揉捻——烘干——拣剔——风选——分筛——烘焙等道道工序都要求精益求精，掌握恰好好处，才能制作出品质优良的武夷岩茶。