难为的带山

所谓的“带山”，即是武夷山各岩茶厂带领、指导、监督采茶工的领头人。
　　带山由包头雇请，受包头委托代请采工，大都是包头邻近的村人，并代付给定金，作为“合同”。按包头通知，带采工进厂，并指定铺位，分给茶篮、棕衣、斗笠、草鞋之类，并嘱咐交待注意事项、规矩。
　　“开山”之日一早，不准说话声张，带山人先拿勺剩饭，采工依次跟上，大家不准坐凳，站着桌边吃饭。早餐毕，带山背茶篮出厂，工人紧跟。不能回头看放鞭炮，据说看者会得红眼病。一路鸦雀无声，直达茶山，带山以手指点，采工分丛采摘，大约半个时辰，包头上山给诸人分烟，这时大家才可出声说话。此后便不分粗话俗语、吼唱乱说，甚至在厂中与捡茶女工打情骂俏，任凭自由，包头和带山决不干涉。
　　晚上听到“梆声”，带山要催促采工起床炒揉茶。带山来回走动察看：青有没有炒熟、均匀，揉时茶叶有没有走散、成条……。若青叶不熟，则责之：“做生饭了”；青叶水分太多，则令之：“吊手！”(把青提起散落)，茶叶散在锅边、灶台时，则叱之：“把屁股夹紧！”(指手掌后根并拢)……带山人样样在行，否则压不住镇。带山虽不要参与炒揉，但也要干力气活，那就到青间驼扛要炒的茶青，一篓上百斤，没两斤力气，是上不了肩、要被人取笑的。
　　带山还要和青师傅搞好关系，否则各受其累。如当日采什么地方茶，什么品种？提前告知，让青师傅好作安排；若带山要捉弄做青人，会把难“倒青”（即今萎凋）的品种或长势旺的茶青放到下午或傍晚采摘，茶青到厂时已无太阳，做青人无可奈何，只得把茶青抬上青楼，烧柴热烘，不但费力，而且做出之茶，也不如日光“倒青”的理想。这种故意的恶作剧，如让青师傅知道了，会进行报复：他们在驼炒茶青时，有意把青篓放在地面上（本来放在四脚架上），让带山弯腰扛上肩，百来斤东西一个上肩谈何容易。扛不上时，做青人会恶言相讥；“鸡腿”（老枝）较多时，青师傅会捡出一把交给带山，甚至拿给包头看，让带山难堪或受包头责骂。所以带山都会和青、焙师时搞好关系，以求相安无事。
　　带山主要是向包头负责，起码要求是：勿漏山场，勿丢茶株，勿采滥（不干净）丛，勿老了茶，勿红了茶叶，勿带“鸡腿”，采摘适时，炒揉到家。多采茶青，多出干茶，包头高兴，带山不但可得高工钱，而且来年“走厂”，无需另行上门求人。
　　带山还要协助包头开好明、暗秤，以定采工等级。有的带山，也会与包头沆瀣一气，盘剥采茶工。对包头来说，带山对之非常重的，所以带山工钱很高，一般是拿两个头等采工的工钱，大约等于该厂中等采工工钱的三倍。
　　带山和采工的矛盾是难免和普遍的，春茶“下山”时，采工们会拿带山来出气，形似玩笑。有的甚至群起去脱掉带山的裤子，用纤细的棕毛扎住带山人的“那个东西”，牵着游厂。据云，此乃岩上茶厂古老民俗，所以带山也不便发作翻脸，包头也不制止，任他们玩上一阵。

   可怜的采茶工

　　武夷茶乡，茶山多在峰岩、山谷间，采茶是件极为辛苦的劳作。采工白天翻山越岭采摘，晚上还要炒、揉。这是项重体力之活，除了几个烧火、走水焙的童工之外，雇用的大都是壮
年男子。采工们常哀叹自己“可怜”。采工天一亮就背篓上山，采到天黑才回厂。除非茶赶不上采摘，否则天天如此。收工吃饭后，即刻倒床，刚入囫囵，“梆声”一响，就得起来炒揉茶叶。有时直到天亮，匆匆早饭，又得上山，常是夜以继日。
　　遇上茶叶盛产的“中拨”（高峰）时节，包头、带山更是如催命鬼，工人脚底生烟，无片刻歇息。包头甚至指使带山提前吃饭出厂，动作慢者，只好把干饭、淹菜抓入围裙，边走边吃。
　　采工吃的三餐糙米饭，千篇一律的淹菜非常之咸。好在不知哪位仁慈的老祖宗订下一条规矩：五天一“墟”和“开山”、“下山”两仪式，包头得给全厂工人改善一餐。采茶工的中餐是非得在山上吃的，即使是在近在咫尺的厂门口，也不得进厂用餐，不管是下大雨刮大风，都是如此。美其名曰：“是老规矩”，其实是怕采工进厂吃饭，拖延了时间。
　　最为辛苦的每晚的炒揉茶，不但要熬夜，还的花大力气。炒青时一不小心，手就被红锅烫出水泡；揉茶时不下大力气，则揉不成条；烧火和走水焙的童工，左右不是人，火烧大了小了、接筛快了慢了，都要遭大人“骂”几句，其实大多是一种提神的吆喝。进入“中拨”时间，常是夜以继日，茶揉完了，天也亮了，俗叫“天光照”，吃过早饭，就得背篓上山。走路都会歪倒，靠着茶树都会睡着。当时流行的山歌，道出了他们的辛酸苦楚：“想起崇安没走头，半夜三更爬上楼；三捆稻草打官铺，一支杉木做枕头。”另一首唱到“想起崇安真可怜，半碗淹菜半碗盐；茶树脚下赚饭吃，灯火脚下赚工钱。”崇安，为武夷山市前身县名，采茶工跨省步行而来，俗称“走”厂；所谓“官铺”即统铺；“灯火脚下”即熬夜之意。当然“走厂”的工钱比之在家种田是高得多了，所以才会有人徒步二百多里而来赚此辛苦之钱。一个头春下来，都要掉了好几斤肉，吃不了苦的，“走”了一次后，想而后怕，从此不敢再“走”。
　　采工的工钱：抗战时，大厂头等约30来元，小厂头等约20来元；建国前，大厂头等约26方米（约为300斤），小厂头等约24方，或更少些。雇请时讲明，一旦拿了定金，就非来不可。
　　工钱分等方法是以“开秤”的茶青数量定的：一个头春二次明秤，二次暗秤（俗叫“奸秤”，意为捉偷懒者）。明秤，选在茶行较均匀的茶园公开进行；暗秤，则是突然袭击。若采之不及时，包头会多搞二、三次明暗秤，以赶进度。当日采最少者，收工时拿小旗回家，会被捡茶女工或他人取笑。包头以明、暗秤的总量来评等，一个厂有等级若干，大都是童工把尾。