武夷岩茶的典型特征，可以用“岩韵”两个字来概括。但长期以来，如何认定、表述“岩韵”，很不一致，成了非说不可的问题。近日，我市的一些爱茶者围坐于市区百岩堂茶行和茗源茶庄内，一边品尝“大红袍”，一边就何为“岩韵”进行了一番探讨。现将大家的观点整理如下，以飨读者。

    龙年（作家、新闻工作者）：

    安溪铁观音以香闻名，以香夺人。人们喜欢武夷岩茶，则是迷醉那股“岩韵”。晚清名人梁章钜，游武夷时夜宿天游观，与道士静参品茶论茶，将武夷岩茶特征概括为“香、清、甘、活”四字。“香、清、甘、活”是否就是大家所说的“岩韵”呢？请大家谈谈自己的看法。

    南强（作家、国家级评茶师）：

    “岩韵”的最基本含义，应是指岩茶的基本感官特征。而所谓特征，是与其它种类茶，绿黄白黑红等等相比较而言，使岩茶与其它茶区别开来的明显特征。首先要从感官上体会。

    黄贤庚（作家、茶文化研究专家）：

    武夷岩茶别于其它乌龙茶的感官味觉概括起来，最为突出、最优异的特征是：茶水厚重润滑，香气清正幽远，回甘快捷明显，滋味滞留长久。即是武夷岩茶的“岩韵”。

    黄意生（原南平市人事局局长、市人行行长）：

    用“香、清、甘、活”来概括岩茶的特征显得有些牵强，任何茶都有它的香味。岩茶的甘甜味应该更能说明它的本质特征。岩韵其实是武夷山的一种特殊的地理标志，是深藏在茶汤中的一种深度的、沉重的味道，与武夷山特殊的自然环境是息息相关的。武夷岩茶专家姚月明说过，岩茶中透着一股岩石的味道。这应该就是“岩韵”。

    更深一层的意义，则是指一种饮茶者品饮岩茶时的特殊感受。

    吴道芳（中国茶叶学会会员、南平市茶叶学会会长）：

    说起“岩韵”，应从武夷山的地质构成说起。武夷山是丹霞地貌，茶树生长在富含水分的石乳岩中，能吸收大量的矿物质，所以岩茶中会有一股岩石的味道。这种味道在“三泡”后会更加浓郁，香浓甘甜、厚重润滑。

    黄贤庚：

    “岩韵”形成的原因，主要是武夷山独特的地理环境，此外品种、制作上也有关系。独特的地理环境包含地形、温度、雨量、湿度、日照、土质等因素。适宜的品种才能吸收武夷山的地气，孕育出“岩韵”。制作工艺是否精良到位，也是关系到“岩韵”能否充分显示的环节之一。

    南强：

    综合岩茶的色、香、味。“活”，应是岩韵的最强表现。可以理解为“活蹦乱跳”，如同充满生命力的鱼儿在激流中冲浪；可以理解为“变化多端”。先苦后甘，先有强收敛、再转清爽润滑。每泡茶汤的香与味都有变化，浓香藏在滋味里、品过之后满口流香。可以理解为“源源不绝”。岩茶的香与味，往往可以保持相当长久。热喷香，温更甘，冷回韵。尤其是在茶汤凉了之后，香与味下沉凝结，品味起来，好像鱼翅汤似的，有韵在水中源源不断地回旋着。还可以理解为“回肠荡气”。好的岩茶，而且力度劲锐。常常是三杯下肚后，上下通气，神清气爽，一身轻松。“岩韵”更深一层的意义，则是指一种饮茶者品饮岩茶时的特殊感受。

    黄智源（南平市农业局副局长）：

    “岩韵”应该是一种独特的味道，是武夷山特殊的地理环境形成的。要领会“岩韵”应用心去感悟，必须了解、热爱岩茶。

    南强：

    在感官体验的基础上，如果品茶者具备一定的文化修养，爱茶，对岩韵的理解就又会更上一层楼。从某种角度来说，“岩韵”是人与茶在互动过程中的一种感悟。体验岩韵的过程，其实就是品岩茶时的审美过程。岩茶的品质越好，品茶者对岩茶的理解以及茶文化修养越高，在品茶活动中能够产生的美感越强。到了这个层次，岩韵就很难用某一两种感官感觉来概括和形容，而只能用心去体会那种“可意会而不可言说”的美妙境界。

    陈明（政府工作人员）：

    如此说来，铁观音像个美女，武夷岩茶则像个才女，让人难以琢磨。