红菇是武夷山深山里特产，是种少有的野生菌，因菇体呈红色而得名。

　　它含有人体必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效。因为稀有，所以非常珍贵。

　　当地群众采摘回来，晾晒干后再卖出，价格不菲。

　　我这里来介绍咱最简单的炖汤方法，将鲜美无比的菌汤跟大家一起分享。

　　五花肉炖红菇：

　　材料：五花肉100克、干红菇150克

　　调料：盐适量、胡椒粉适量

　　做法：

　　1、先泡发红菇，用大盆将其泡水，撒少许盐，10分钟后冲洗干净捞出滤干；

　　2、五花肉切大厚片先单独加水炖出味，用高压锅大概15分钟；

　　3、将红菇倒入炖好的五花肉汤里，大火滚开转中火小煮10分钟即可，吃时调盐味，撒胡椒粉。

　　小贴示：

　　1、红菇清洗要很细心的，一定要用大量的水泡开，撒盐能够清干净菇表面的黏液，最好装在滤水篮子里再浸到盆里，一边淋水一边顺一个方向转动，菇上的泥沙很容易掉落沉淀下来，不能揉搓，那样会将其洗烂；

　　2、五花肉不要太肥，三肥七瘦最好，肉香浓浓不油腻；

　　3、如果有筒子骨炖也是不错的，只是要费时一点；

　　4、红菇无须长时间料理，煮开后炖10分钟足够了，滑爽香脆，吸足了五花肉的清香，非常鲜美；

　　5、胡椒粉依个人口味调放，此汤无须另放鸡精了。