鱼头汤作为家常的一道汤，实在是太普通不过了，而且家家都有做鱼头汤的小窍门和小心得。

    一般在南方，做鱼头汤用的最多的是鲢鱼的头，因为鲢鱼头大又肥厚，炖出来的汤可谓是无比鲜美，而如果配上豆腐一起炖的话，通过动物蛋白和植物蛋白的充分融合，其营养价值也提升不少，而且豆腐可以使鱼头汤变得更白皙浓厚。

    原料：鲢鱼头一个、嫩豆腐一块、鲜香菇数朵

    调料：生姜4片、大葱一段、花椒5粒、盐1小勺、白胡椒粉少许

香菇豆腐鱼头浓汤的步骤图

    做法：

　　1、鲢鱼头洗净，沥干，鲜香菇洗净，豆腐切块。

    2、起油锅，热锅冷油，鱼头煎两面金黄。

    3、取汤锅，倒入汤锅内，放入2大碗热水，放入生姜片和大葱段、花椒粒。

    4、大火炖到汤白了（大概20分钟），放入香菇、豆腐，再炖15分钟。

    5、洒上白胡椒粉、盐、葱丝即可。

    小贴士：

　　1、在热锅上用生姜片擦拭锅身，也可以使鱼皮不容易粘锅的效果。

    2、盒子装的豆制品，底部用剪刀在四角剪开口子，空气就进去了，这样很容易完整的倒扣出来。

    3、鱼头一定要煎透，不然煮不白。

    4、香菇要在煮白后放入，不然汤的颜色会灰掉。

    5、一定要先大火炖，然后小火炖，这样汤容易白。