中国人做菜最常用的方法是：煎、炒、烹、炸，虽然制作出的菜品非常美味，但是往往由于火太大、温度太高，使得食材中的营养成份流失。如何既能做出美味菜品，又使得营养成份不流失？其实做菜的工具是非常重要的。

　　这道三菇锡纸牛肉煲，在常用的工具中多加了锡纸，食材在锡纸的包裹下，使得受热均匀，所以肉质鲜嫩，而且完全保留了其营养价值，是一种做菜的好方法哦！

  　材料：

牛肉200克、金针菇300克、草菇100克、鲜香菇8个、红椒2个、鸡蛋1个、葱花、姜末适量

　　调味料：

植物油2勺、花椒30克、料酒3勺、黑胡椒1勺、生粉1勺、耗油1勺、糖1勺、剁椒1勺、盐、鸡精适量

　　做法：

　　1、把鸡蛋的蛋清与蛋黄分离；金针菇、草菇、鲜香菇洗净；把草菇从中间一切两半，鲜香菇切片；红椒去籽、切片；

　　2、牛肉洗净，切成薄片，加入姜末、料酒、黑胡椒、剁椒、生粉、耗油、蛋清、糖、盐、鸡精拌匀，静置20分钟；

　　3、在锡纸中放入金针菇、草菇、鲜香菇，撒上盐、鸡精，放入烤箱中10分钟；

　　4、拿出后，把锡纸和三菇一起放入木桶中；腌制好的牛肉用吸水纸吸干水份后平铺在三菇上面；

　　5、锅中倒入植物油后，放入花椒，熬制成花椒油；

　　6、滤除花椒，再把油烧开，倒在牛肉上，扎紧锡纸口，静置10至15分钟，打开锡纸撒上葱花即可。

　　注意：

　　锡纸和三菇从烤箱中拿出来时一定要注意安全，因为三菇在烤制过程中，水份会被烤出，如果不小心，会被烫伤。如果担心这样制作牛肉会不熟，可以事先把腌制好吸取水份的牛肉用锡纸包住，放进烤箱中中档5分钟，再进行操作。

　　营养锦囊：

　　金针菇含有丰富的B族维生素、维生素A、C、D、胡萝卜素，和钙、 铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、硒等人体必须的矿物元素。其中锌的含量较高，可以促进儿童智力发育和健脑的作用。金针菇还能有效地增强机活性，促进新陈代谢，有利于营养素的吸收和利用，对生长发育益处极高。金针菇是一种高钾低钠的食材，常食不仅可以预防治肝病和胃、肠道溃疡，而且还有抑制血脂升高、降低胆固醇、抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤、防治心脑血管疾病等作用。