黑木耳具有很高的食用营养价值，深受消费者的青睐。我国人工栽培的黑木耳产量居世界第一，年产量占世界总产量的60%以上，出口量占亚洲出口总量的80%以上，是名副其实的黑木耳生产大国，但是怎样才能选购好的黑木耳呢？这里教你几种办法

优质的黑木耳干制前耳大肉厚，耳面乌黑光亮，耳背稍微呈现灰暗，长势坚挺有弹性。干制后整耳收缩均匀，干薄完整，手感轻盈，拗折脆断，互不黏结，通过看其外观可判断优劣。

取少许黑木耳用手捏易碎，放开后朵片有弹性，且能很快伸展的，说明含水量少；如果用手捏有韧性，松手后耳瓣伸展缓慢，说明含水量多。缺德的商家会让黑木耳掺点水分，多涨称。

纯净的黑木耳口感纯正无异味，有清香气，只有好吃可口才是硬道理。