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食用菌保健饮料加工技术
作者:佚名 文章来源:互联网 点击数: 更新时间:2008-5-14

1.香菇保健饮料:取鲜香菇100公斤,洗净,切成1厘米大小的碎块,放入装有搅拌器并用盘管通入蒸汽加热的不锈钢容器中,添加椰子水100,升温到60,缓慢搅拌提取15小时,然后用压榨机压滤汁取100提取液,装入上述容器中,徐徐加入预先溶入50乳化剂的椰子油2公斤,进行搅拌,再添加胡椒粉5、谷氨酸钠5、食盐10,升温到60,边搅拌边送入均化器,均质后用玻璃或塑料瓶分装,加盖密封,即成乳状香茹保健饮料。贴上商标,成件包装,即可上市。
      2.
金针菇保健饮料:取鲜金针菇100公斤,去杂洗净后放入装有搅拌器并用盘管通过蒸汽加热的不锈钢容器中,添加椰子水2000公斤,升温到50,进行缓慢搅拌提取30小时,挤压过滤得提取液。取提取液100公斤,放入上述不锈钢容器中,再添加10公斤砂糖、70%山梨糖醇水溶液1公斤、柠檬酸500和藻肮酸钠(稳定剂)600,在40下进行搅拌混合。装入瓶中,压盖密封,于100中灭菌20分钟,冷却后便可入库贮存或销售。

      3.
灰树花保健饮料:取灰树花子实体1公斤(批量生产可按此比例增加原料),用粉碎机粉碎注入不锈钢容器中,加入10公斤水,在90下不断搅拌,进行热水抽提6小时,用滤布过滤得浸提液约9,以旋转式蒸发器在减压条件下进行浓缩,浓缩至2.12.3,取出放在4的冷库里静置48小时,使果胶析出。再用离心机分离,将澄清浓缩浸提液约2,加入砂糖(或葡萄糖)150,柠檬酸或乳酸5,搅拌溶解后用滤布过滤,将滤液装入瓶中,加盖密封后低温灭菌,即成具有灰树花独特风味、口味的佳保健饮料。

 

文章录入:gyxl    责任编辑:xuhongyan 
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