吃食用菌让你变身清新美女

　　每当秋风一起，温度一降，药膳和火锅就变得异常火暴，仔细一瞧，发现各种嫩滑鲜糯的野生菌当仁不让地成为了餐桌上的常客甚至是主角。众所周知，菌菇是非常营养的，但是到底它们有些什么针对性的功效呢？这次我们就来个菌菇大揭秘。

　　人们一直把野生食用菌视为珍稀食物，包括猴头菇、牛肝菌、金耳、猴头菌等，还有一些很名贵的像灵芝、松茸、茯苓、冬虫夏草、牛肚菌等。据实验表明，菌菇的营养成分非常丰富，含有粗蛋白质25%、脂肪8%、碳水化合物60%之多，所以对于增强人体的抵抗能力、软化血管都会起到非常好的保健作用，另外，食用菌中含人体所需大量的钙，如果每人每天吃300克的蘑菇，就可以满足钙的需求。

　　在营养成分的比例上，2千克鲜菇与1千克牛肉营养价值相同；1公斤野生食用菌所含粗蛋白相当于1.7公斤的猪肉，其中大部分新鲜野生食用菌粗蛋白的含量平均为3.22%，相当于蔬菜的2倍多、一般水果的近十倍，因此在国际上被认为是最理想的蛋白质来源。

      菌菇还富含人体必须的八种氨基酸：如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸等，其中赖氨酸在烹调时能与食盐结合，生成氨基酸纳盐，这样使食用菌的滋味变得更为鲜美。另外赖氨酸、色氨酸可以产生大脑传递物质，改善睡眠，有助于儿童的成长发育。

　　食者可以根据不同的需要，寻找相对应的菌菇进行合理膳食--

　　香菇

　　自古以来就有“上帝的食品”、“山珍之王”等美称。香菇含有丰富的维生素C，能起到降低胆固醇、降血压的作用。香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。

　　TIPS：发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

       草菇

　　草菇的蛋白质含量比常食用的蔬菜，如茄子、番茄、白萝卜要高出3至4倍，维生素C含量也很高，比橙、柚、也要高出2至6倍。草菇可以说的上是“素中之荤”，它所含的蛋白质由18种氨基酸组成，人体必需的8种氨基酸全有，占氨基酸总量的38.2%。它能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。

　　TIPS：草菇适于做汤或素炒，无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。

　　金针菇

　　金针菇中含锌量比较高，其含有的18种氨基酸中有8种是人体必需的。氨基酸总量占金针菇干重的20%左右，有促进儿童智力发育和健脑的作用，所以在日本等许多国家被誉为“益智菇”。金针菇柄中含有大量食物纤维，可以吸附胆酸，降低胆固醇，促使胃肠蠕动，可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。

　　TIPS：金针菇性寒，脾胃虚寒者不宜吃得太多。

　　松蘑

　　松蘑含有丰富的营养，不亚于猴头菇和灵芝，有“食用菌之王”的美称，尤其是在欧美国家被视为珍品。松蘑在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用，还有防止过早衰老的功效。松蘑中含有相当量的维生素E，经常食用，有美颜健肤的功效。

　　TIPS：干制品水发后味道会变差，不如鲜品口感好。