真红菇（朱菰）R.vinosLindbl. 的子实体。大红菇菌盖宽6— 16 厘米，扁半球形，后平展而中部下凹，湿时粘，干燥后深苋菜红色、鲜或暗紫红色。菌肉白色，味道柔和。真红菇菌盖宽5—12 厘米，初扁球形后平 展中部下凹，不粘，大红带紫。菌肉白色，味道柔和，无特殊气味。红菇干 品每百克含蛋白质15.7 克，碳水化合物63.3 克，钙23 毫克，磷500 毫克， 维生素B23.54 毫克，尼克酸42.3 毫克。治产妇贫血。

据《本草纲木》所载：“红菇味清、性温、开胃、止泻、解毒、滋补、常服之益寿也”。红菇系野生食用菌，据说目前尚无人工培植。武夷山产的红菇干，味美可口，煮汤，炖鸡鸭、排骨均是上等好菜。

红菇加上补气健脾的枸杞子、黄芪、淮山一起煮汤，是个不错的选择，对肠胃也好，味道也不错。

材料：排骨、红菇、枸杞子、黄芪、淮山适量、盐、鸡精。

做法：将红菇用温水泡发洗净，与排骨及其他材料一起入锅煮两小时，加盐、鸡精调味即可。

红菇花生乌豆龙骨汤

材料：红菇、花生、乌豆、龙骨、鸡脚、姜片

做法：

1。龙骨、鸡脚先飞水。

2。红菇洗净泡软。

3。把适量的水煮开再把上面的材料放下去，煲2小时左右，最后加少少盐。