红菇，又名美丽红菇、鳞盖红菇。它是一种野生稀有菇品，形似碗碟，色呈朱红，每年夏秋季群生或散生在混交林或阔叶混交林内的腐殖地上。是极少数不能人工培育的食用菌之一，属稀有珍品，素有“菇中之王”的美称。泰宁县是福建省红菇的主产区之一，所产红菇大小均匀、肉质丰厚脆嫩晒干后入水不破。

    红菇风味独特、香馥爽口，比任何菇类都来的鲜甜可口。含有人体必需的多种氨基酸成分，含高蛋白和多种维生素，营养丰富，可做调味佐料和佳肴，也可药用，有解毒、滋补功效。据《本草纲木》所载：“红菇味清、性温、开胃、止泻、解毒、滋补、常服之益寿也”。在福建闽南地区，妇女分娩时必食红菇补充营养，在广州、香港及东南亚国家很受欢迎，是宴席珍馐和馈赠亲友的上好礼品。市面上有机会见到的一般都是干的红菇，闻之有淡雅香味，菇盖底下泛浅绿色，半开的红菇为上等品。

　　红菇排骨汤的做法很简单：

　　1、取适量干红菇用清水浸泡15-20分钟后洗净，排骨切小块备用；

　　2、将排骨、红菇一同放入煲内，加适量盐、花椒、生姜佐料煲制1个小时左右即可。

　　“红菇排骨汤”这是我在厦门喝到的最好喝的汤了，汤色清红、鲜甜可口，煮熟的红菇入口细嚼不涩不滑，很是美味。

    小贴士：如果是新鲜的红菇清洗的时候一定不能太久，否则营养成份都流失了。