主料：
      
      鸡脯肉250克,油50克,鸡蛋2只,白莲子适量,胡萝卜适量,四季豆适量,白糖适量,料酒适量,盐适量,味精适量,葱适量,生姜适量,干淀粉少许,
      
      步骤：
      
      ①将莲子用热水氽熟。鸡脯肉切成斜丁。葱姜切片；鸡丁放入碗中,加入盐、料酒、味精、蛋清、淀粉搅匀上浆；
      
      ②将葱姜放入另一碗中,加料酒、盐、味精、水淀粉调成汁,待用；
      
      ③炒勺上火,入油放鸡丁煸炒,八成熟后,入胡萝卜丁,四季豆小段及莲子,翻炒均匀至鸡丁成熟,将碗汁迅速倒入锅中翻炒,使汁均匀挂在原料上即可。