主料：
      
      鲍鱼少许,莲子少许,食用油少许,盐少许,味精少许,黄酒少许,干淀粉少许,
      
      步骤：
      
      1、大虾洗净，剁去脚、须，去皮摘除沙袋、沙线和虾脑，切成4段；葱择洗干净切条；姜洗净一半切片，一半切末。
      
      2、将大虾摆在盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右取出，拣去葱条、姜片、花椒，然后装盘。
      
      3、用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。
      
      4、大虾大小不一，因而切段的数目应根据虾的大小而定