据中国食用菌协会统计，2006年全国食用菌的总产量已达1400多万吨，产值620亿元人民币，出口创汇11.2亿美元。现全国从业人员已达2500万，主产基地县500多个，生产加工经销企业2000多家，在安置农村富余劳动力，林业转产工人，矿区失地农民等方面发挥重要作用。特别是在实现农民增收，稳定社会，构建和谐社会中作用凸显。

    发展食用菌产业具有投资少、见效快、风险小、效益高的优势，同时在资源利用上实现不与人争粮，不与粮争地，不与地争肥，不与农争时，不与其它行业争资源的独特产业优势，是现代有机农业，特色农业和典型的高效农业生物产业。山东省邹城市平阳寺镇很多村是矿区塌陷地，回填土地后按传统农业与食用菌栽培的效益比看，一年一亩地一麦一棒的种植模式，一亩地一年小麦和玉米的毛收入为1470元，扣除成本（种子、农药、肥料、浇灌、收播等）600元，纯收入为每亩870元。栽培食用菌每亩年产45000kg（双孢菇大棚七层架计算），毛收入27万元，扣除成本15万元，纯收入为12万元。相比较栽培食用菌的收入为传统农业的137倍。如按普通简易菇棚（每亩地可搭建二个）与传统种植农业相比，一个棚最低年纯收入2万元，二个棚共计4万元，也是传统农业纯收入的46倍。

　　食用菌生产是利用大量农作物秸秆、废弃物及牲畜粪便实现以循环利用再推资源节约，是低耗能，环境污染是零排放的产业。

　　食用菌生产过程表明，大型真菌生成过程是降解纤维类的天然生物，能将各种大分子纤维素、半纤维素和木质素转化为小分子的糖类等营养物质，将植物通过生物转化纳入能量循环。食用菌是大型真菌的杰出代表，利用农作物秸秆生产食用菌，废料可生产有机肥还田，实现农业生产的大循环。通过资源-产品-废弃物-再生资源的闭合式循环过程，可以用尽可能小的资源消耗和环境成本，获得尽可能大的经济效益，从而使经济系统与自然系统的物质循环过程相互和谐，促进资源永续利用。食用菌独特的生长方式形成农业经济中的最佳循环体系。

　　食用菌产业的发展，顺应社会消费群体消费升级的需求，发展空间巨大。

　　近年来，食用菌产品因其营养美味，而深受消费者青睐。据有关资料介绍，菇类的蛋白质含量一般为：鲜菇1.5-6％、干菇15-35％，高于蔬菜。而且它的氨基酸组成比较全面，大多菇类含有人体必需的八种氨基酸，还含有多种维生素和多种具有生理活性的矿质元素。可以补充其它食品中的不足。此外，食用菌还可开发新型保健产品和医药产品，附加值较高。按消费群体的需求细化，食用菌产业需求空间巨大。从调查情况看，仅我国人均日消费50克，全年需求就达2300多万吨。同时，随着国际市场的拓展，食用菌产品出口的需求会更大，将会成为我国农副产品出口的优势产品，在出口份额中占有重要位置。

　　多年来，中国食用菌协会及有关部门在组织协调食用菌生产及市场消费过程中做了大量工作。先后就食用菌生产标准化、工厂化生产菌包及从业人员培训，开展会展活动加强国内及国际间交流合作及推广产区信息化工作上采取了很多利于产业发展的举措。但由于食用菌产业是一个跨地区、跨部门、跨行业的产业，还需国家有关部委及地方政府给予更多的支持。如，在政策资金上应给予更大的支持，包括农村菇农发展食用菌贷款问题；确定食用菌产业在农业经济中的单独列名，食用菌生产，不同于农业种植业和养殖业，有其独特的生成方式，属于生物农业，不应归属园艺类和蔬菜类，而应像茶叶产业一样独立列名；食用菌产业科技人才的培养问题，现很多大学生毕业就业难，而食用菌产业却缺人才；国家及地方政府应加强对食用菌主产区龙头企业的培植，发挥龙头企业的引航和带动作用，参与国际竞争和产业抗风险的能力；加强反季节生产，保证市场均衡供应；进一步实施品牌战略，扩大食用菌产品的社会影响力；发挥各地协会组织的协调服务职能，强化行业自律；加强食用菌产品质量安全检测及安全预警系统的建立，确保食用菌产品安全营养美味，成为人类健康生存的重要营养源。

　　中国食用菌产业的发展受到党和国家领导人的重视和支持，进入21世纪胡锦涛、江泽民、曾庆红等领导同志先后到食用菌产区考察调研，关心和鼓励各地食用菌产业的发展和新农村建设情况。相信在党和各级政府部门的大力扶持下，我国食用菌产业将会做大做强，成为推进新农村建设，促进农村经济发展的强势产业。