偶很喜欢吃笋子，每到高笋上市的时候，每顿饭都吃高笋炒肉都不会腻。平时吃火锅，各种笋子都是偶的必点菜。

    但是高笋不是每天有，火锅也不能每天吃，，怎么办呢

    突然想到每次烧牛肉都是用的泡发的干笋，那炒肉丝应该也可以啊

    干笋泡发用手撕成细丝。烧一锅清水，水开后撒少量的盐，将笋丝放进去煮3到5分钟。干笋有点点涩，所以得先过过水。    煮好后，捞出沥干水分。

    肉丝用盐和水豆粉抓匀。

    净锅热油，6成热时放几个干辣椒炒出香味，转大火，放肉丝滑散，接着放入笋丝翻炒均匀至熟，撒适量的盐和葱花即可起锅。、